 |
| Plata del kiwi (Actinidia deliciosa) |
El kiwi requiere de climas templados y suelos con abundante materia orgánica, bien drenados y permeables. En su polinización juegan una importancia fundamental nuestras queridas amigas aladas, las abejas (Apis mellifera).
La recogida de los kiwis comienza en los meses de octubre-noviembre, guardándose en cámaras frigoríficas hasta su distribución comercial.
En Asturias se cultivan kiwis con gran éxito y espectacular progresión, existiendo inclusive su cultivo ecológico, en las zonas de Pravia (Kiwiastur) y cerca del río Piloña. Las nuevas plantaciones auguran un futuro de la región como productora de kiwis de exportación nacional e internacional, pese a las dificultades para encontrar fincas aptas para su cultivo.
Plantación en fincas de la zona de Villamayor y Piloña, Asturies
MADURACIÓN: Como en las fruterías la maduración no suele estar en su punto óptimo, y las frutas son inmaduras y están compuestas en mayoritariamente por el poco recomendable almidón,
podemos facilitar la maduración con un truco muy sencillo:
introduce los kiwis en una bolsa con una o dos manzanas o peras y en 8-10 días a lo sumo, los kiwis estarán maduros y listos para comerlos con deleite. ¿Por qué? Estas frutas desprenden etileno, un gas que favorece la maduración del kiwi.
¿Por qué comer kiwi? Porque es un excelente fruto, siendo una fuente de ácido ascórbico fundamental. Se ha publicado en la American Journal of Clinical Nutrition los resultados de un estudio realizado por investigadores de la University of Otago , que han descubierto en ratones que el consumo de kiwi supone una fuente de ácido ascórbico cinco veces más efectiva que en los casos en que se suministró esta vitamina en forma de suplemento vitamínico. Estudiarán ahora si ocurre lo mismo en nosotros los seres humanos, pero es un dato a tener muy en cuenta. Como vemos, una vez más la naturaleza nos proporciona aquello que necesitamos para la vida, en formas más biológicamente eficientes.
El kiwi posee casi el doble de vitamina C que una naranja: 94 mg el kiwi, y 50,6 mg la naranja, por 100 g de alimento comestible.
Composición nutricional del kiwi:
VALOR ENERGÉTICO Y NUTRITIVO
DE 100 G DE KIWI | |
| Kilojulios | 195 |
| Kilocalorías | 46 |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 0.6 g |
| Hidratos de Carbono | 8.5 g |
| Fibra mineral | 3.2 g |
| Ca (Calcio) | 40 mg |
| P (Fósforo) | 31 mg |
| Fe (Hierro) | 0.5 mg |
| Na (Sodio) | 4 mg |
| Caroteno | 370 mg |
| Vitamina B1 | 17 mg |
| Vitamina B2 | 50 mg |
| Vitamina B3 | 410 mg |
| Vitamina B6 | 120 mg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 94 mg |
| Vitamina E | 930 mg |
| K (Potasio) | 295 mg |
| I (Yodo) | 330 mg |
| Mg (Magnesio) | 15 mg |
Funciones biológicas de la vitamina C o ácido ascórbico:
##como proteína
*síntesis de piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos
*reparación tisular y formación de tejido de cicatrización
*reparación y mantenimiento de cartílago, huesos y dientes
##como antioxidante
*bloqueo del daño celular originado por los radicales libres (relacionados con procesos cancerígenos, enfermedades cardiacas o la artritis)
Debido a que nuestro organismo es incapaz de sintetizar esta proteína, nos vemos obligados a incorporarla a través de la dieta, de ahí que debamos incluir alimentos que tengan un contenido suficiente en vitamina C. Las carencias se relacionan con enfermedades como la anemia, gingivitis, menor posibilidad de combatir infecciones, etc. y en situaciones extremas, escorbuto.
Las recomendaciones de ingesta diarias de esta vitamina tan necesaria son (expresadas en mg/día):
#Bebés - Infancia
0-6 meses = 40
7-12 meses = 50
1-3 años = 15
4-8 años = 25
9-13 años = 45
#Adolescentes (14-18 años)
Chicas = 65
Chicos = 75
#Adultos (>19 años)
Mujeres = 75
Hombres = 90
Asimismo, fumadores tanto activos como pasivos, y mujeres embarazadas, requieren aportes adicionales que sobrepasen la CDR.
Además de en el kiwi, también nos la encontramos en otras frutas (naranja, mango, papaya, piña, frutos rojos del bosque, sandía) y verduras (brócoli, coliflor, pimientos, espinacas, tomates, etc.).
Por su alto contenido en fibra soluble e insoluble, el kiwi es altamente recomendable para favorecer la motilidad intestinal. Su alto contenido en potasio le otorga un papel importante en la regulación de la presión arterial, entre otras funciones biológicas relevantes.
Fuentes de información consultadas:
http://frutas.consumer.es/documentos/tropicales/kiwi/intro.phphttp://kiwiastur.es/ (Kiwiastur)
http://www.aapk.org/default.aspx (Asociación Asturiana de Profeisonales del Kiwi)
http://www.asturiasnatural.com/articulo-imprimir-1099.html (Cultivo de kiwis en Asturias)
y claro! el kiwi no sólo es una fruta... también evoca a un simpático amigo ;)
y en este corto nos encontramos la réplica animada de Pixar:
